많은 양이 잡히지는 않지만 수많은 매니아층을 보유하고 있는 식재료 ‘새조개’는 사계절의 경계가 흐려지고 있는 우리나라의 상황을 반영하듯 좀처럼 높은 생산량을 보이지 않고 있다. 실제로 지난 2003년 1156t을 기록한 뒤 생산량이 급감하면서 귀한 식재료라는 인식이 강화되고 있는 추세다.
최근에는 양식 기술 발전 등을 통해 인조적으로 양식하는 사례도 늘어나고 있지만 진짜 새조개의 맛을 즐기고자 하는 사람들은 자연산 새조개를 찾아 나서는 경우가 대부분이다. 새조개는 깨끗이 씻어 해감한 뒤 삶거나 굽는 등 일정한 조리 과정을 거쳐 먹을 수 있으며, 칼로리 및 지방 함량이 낮아 다이어트 식으로도 인기를 얻고 있다.
특히 샤브샤브로 즐기는 새조개는 따뜻한 국물과 함께 즐길 수 있어 겨울철 몸보신 메뉴로 제격이다. 신선한 새조개를 다양한 채소와 함께 어우러져 즐길 수 있기 때문에 골라먹는 재미가 있으며,특유의 깔끔하고 시원한 맛이 강한 중독성을 자랑한다.
현재 ‘새조개 샤브샤브’를 제공하고 있는 업체 중 ‘사계절횟집’은 신선한 재료를 활용한 여수 횟집으로 높은 호평을 받고 있다. 새조개 샤브샤브는 물론 붕장어, 킹크랩, 대게, 하모, 감성돔 등 다양한 해산물 재료를 활용한 요리 제공으로 여러 구성원들을 만족시킬 수 있는 메뉴를 제공받을 수 있다.
업체 관계자는 “새조개를 찾는 사람들이 꾸준히 늘어나고 있는 가운데 여수 맛집 사계절횟집은 손님들이 만족할 수 있는 재료를 활용하기 위해 노력하고 있다”며 “메뉴 주문 시 해삼, 전복, 멍게, 낙지호롱, 초밥, 새우, 돌산 갓김치 등 30가지가 넘는 기본 반찬이 함께 제공되니 설 명절을 포함한 여수 여행 시 방문할 수 있길 바란다”고 전했다.
