최근 한국외식산업연구원은 ‘양적 성장에 가려진 외식산업 10년 사업의 민낯’ 보고서를 발표했다. 해당 연구 자료에 따르면 국내 외식업 시장은 지난 2008년부터 2017년까지 양적으로 성장했지만 질적으로는 성장하지 못했다. 특히 외식산업 전체 매출액이 연평균 10% 증가한데 반해 영업이익은 연평균 2.0%씩 감소하는 등 외식 프랜차이즈 순위가 급변하고 있는 추세다.
현재 외식창업 시장은 ‘버티기만 해도 본전’이라는 말이 나올 만큼 힘든 시기에 마주하고 있다. 해당 문제에 대표적인 원인은 외식 물가 상승으로 인한 소비 위축, 인건비 및 임대료 등 고정비용 상승, 과당 경쟁 등이 꼽힌다. 그러나 아이러니하게도 불경기의 영향을 받지 않고 꾸준히 성장하는 요즘 뜨는 유망 프랜차이즈 창업 브랜드들의 경우 꾸준히 많은 고객들의 방문을 이끌며 외식 프랜차이즈 창업 전문가들에게도 성공창업아이템으로 추천 받고 있다.
특히 한식창업 업계에서 가맹사업 약 10년 동안 국내 100여 개 지점을 운영하고 있는 퓨전찜닭 상위 1% 대표 브랜드 ‘일미리금계찜닭’은 많은 고객들의 방문을 통해 각 체인점별 높은 매출 성과를 이끌고 있는 곳으로 알려져 있다. 이에 외식창업 업계 최초로 가맹점 연 매출 7억 보장제를 통한 월 운영자금 지원의 ‘안정성’을 담보하는 등 뜨는 외식 프랜차이즈 창업아이템 일미리금계찜닭만의 차별화된 경쟁력을 선보이고 있다. 이처럼 소액 업종전환창업 아이템 일미리금계찜닭의 성장 비결에 대해 창업 전문가들은 창업 성공 포인트를 다음과 같이 보고 있다.
첫째, 안정성과 지속성을 담보하는 ‘평생가게’
‘매출 보장제’와 ‘3+9’프로젝트’는 1년 동안 진행되는 장기 프로젝트이다. 오픈 시점을 기준으로 3개월 동안 안정적인 매출을 달성할 수 있도록 온라인 및 오프라인 마케팅 지원, 마케팅 교육 등의 혜택이 지원되고 남은 9개월 동안은 예비 가맹점주와 본사가 협의한 매출을 기준으로 최대 300만원까지 운영자금을 지원해 주는 프로젝트이다. 이와 같은 프로젝트는 경기침체 등으로 어려움이 커지고 있는 국내 프랜차이즈 창업 시장 상황에 대한 ‘안정성’과 ‘지속성’을 보장하기 위해 시행 중이다.
둘째, 낮은 업무 강도와 빠른 회전율, 인건비 절감효과 ‘5분 운영 시스템’
일반적으로 찜닭 창업 즉, 한식 창업은 높은 업무 강도와 전문적인 기술이 필요한 아이템이라는 인식이 있다. 하지만 해당 브랜드는 이런 인식을 과감하게 바꾸며 찜닭 창업에 대한 허들을 낮췄다. 모든 메뉴의 소스와 레시피를 동일하게 전국 각 지점에 공급하며 3일 교육 과정만 거치면 누구든지 쉽게 매장을 운영할 수 있는 시스템을 갖춰 인건비를 절감하는 특징을 가지고 있다.
셋째, 지난 10년간 브랜드 검증을 마친 ‘안정적인 브랜드’
‘일미리금계찜닭’은 10년간 100명의 점주님들이 선택했을 정도로 안정적인 수익은 물론 효율적인 매장 운영 시스템을 구축했다. 또한 10년 동안 C급상권, 대학상권, 오피스상권, 핫플레이스 등 다양한 상권에서 매장을 운영해 시기적인 요소와 상권에 대한 제약에 따라 어느 정도의 수익률이 나오는지 충분한 검증을 마쳐, 실제 100여개 매장이 안정적으로 운영할 수 있는 시스템을 구축했다. 또한 4년 연속 소비자 선호도 1위브랜드 우수프랜차이즈 부문 수상을 할 정도로 소비자들의 만족도와 재방문율이 상당히 높다.
넷째, 최저비용으로 가능한 업종전환창업과 소규모 운영 및 상권독점이 가능한 아이템
기존 운영하는 매장에서 동종업계 최저 비용으로 업종변경창업이 가능하도록 효율적인 시스템을 구축해 놓았으며, 치킨프랜차이즈 및 족발프랜차이즈에 비해 경쟁업체가 적기 때문에 상권독점이 가능해 안정적인 매출을 달성할 수 있다. 또한 20평 이하의 매장에서도 높은 매출을 올릴 수 있는 아이템이라서 인건비를 크게 절감 할 수 있다.
브랜드 관계자는 “업종변경창업 및 배달전문점 창업시 동종업계 최저비용으로 창업이 가능하며, 요즘 같은 불경기에도 매달 3~4개 지점이 오픈 할 정도로 뜨거운 관심을 받고 있다.”고 밝혔다.일미리금계찜닭은 1월 선착순으로 가맹비 및 본사지원 혜택 등 다양한 이벤트를 진행하고 있다.
