종합식품기업 아워홈은 효소 침투 방식으로 만든 부드럽고 연한 연화(軟化) 간편식 2종을 선보인다고 18일 밝혔다.

아워홈은 지난 2017년 국내 최초로 효소 활용 연화기술을 개발한 이래, 약 2년간 전국 요양원과 병원, 어린이집 등 기업간거래(B2B) 시장에 연화식을 활발히 공급해왔다. 이를 통해 쌓은 제조 노하우와 고객 피드백을 제품 개선에 반영하여 더욱 완성도 높은 연화 간편식을 B2C 시장에 출시한다.

이번에 출시한연화 간편식은 ‘부드럽고 연한 간장불고기’, ‘부드럽고 연한 고추장 불고기’ 2종이다. 이들 제품은 저작성과 소화 편의성, 맛, 영양까지 고려해 설계되어, 누구나 부담없이 즐길 수 있다.

 특히 100% 국내산 돼지고기를 식물성 효소 성분으로 저온 숙성하여, 육질은 부드럽게 만들면서 풍부한 육즙과 씹는 식감은 그대로 살렸다. 또 국산 배퓨레와 매실 농축액을 사용하여 감칠맛을 끌어올렸다.

이번 연화 간편식은 아워홈이 자체적으로 개발한 ‘HMR 용기형 파우치’에 담겨 출시된다. 용기에 따로 담을 필요없이 개봉 후 전자레인지에 1분 30초간 조리하면 취식 가능하다. ‘HMR 용기형 파우치’는 취식 편의성, 자립 안정성, 친환경성에 대한 우수성을 인정받아 지난해 ‘제13회 미래패키징신기술 정부포상’ 시상식에서 한국생산기술 연구원장상을 수상한 바 있다.

아워홈 관계자는 “저작과 소화를 용이하게 하면서 맛과 식감, 영양은그대로 살린 아워홈의 효소 침투 방식 연화기술은 업계 최고 수준이라고 자부한다”며 “이번 B2C상품출시로 아직은 일반 소비자에게 생소한 ‘연화식’이라는 카테고리가 보다 친숙해지는 계기가 될 것으로 기대하고 있다”고 말했다.

이어 “이번 신제품은 B2B 시장에서 쌓은 연화식 제조 노하우와고객 경험을 담아 출시했다. 육류뿐 아니라 생선, 채소, 떡 등 다양한 원물에 대한 상품화는 물론, 연화 단계조절로 세분화된상품 출시도 가능하다”고 덧붙였다.