샘표는 최근 영국의 온라인 매체 ‘푸드 포켓 가이드(Food Pocket Guide)’가 특별한 날 즐기기 좋은 칵테일로 ‘블러디 우마미(Bloody Umami)’와 ‘우망고(Umango)’를 소개했다고 1일 밝혔다. 둘 다 100% 순식물성 콩발효 에센스 연두를 사용한 것이 특징이다.

 

‘푸드 포켓 가이드’는 “연두를 넣으면 아주 간단하게 맛있는 블러디 메리를 만들 수 있다”며 ‘블러디 우마미’ 레시피를 소개했다. 보드카 50ml, 토마토주스 100ml에 연두 15ml만을 넣고 잘 섞어주면 된다. 

블러드 메리는 원래 보드카에 토마토 주스와 앤초비 등 동물성 재료가 더해진 우스터 소스로 감칠맛을 더한 칵테일인데, 토마토 주스와 순식물성 연두만으로도 풍부한 감칠맛을 내기에 충분하다고. 

‘우망고’는 데킬라 블랑코 50ml에 레몬주스 25ml, 망고잼 2작은술, 연두 10ml를 섞은 칵테일로, 연두의 감칠맛이 망고의 달콤한 풍미를 더 높여준다.

‘푸드 포켓 가이드’는 “연두는 식물성 기반의 제품으로서 채소의 감칠맛으로 기대 이상의 깊은 맛을 낸다”며 “볶음이나 샐러드 등 일상의 다양한 요리의 풍미를 높여주는 연두가 칵테일 맛의 깊이를 더하는 재료로도 사용되기 시작했다”고 설명했다.
 
샘표 마케팅 담당자는 “칵테일에는 새콤, 달콤한 맛뿐만 아니라 감칠맛도 필요한데, 연두의 풍부한 감칠맛이 칵테일과 조화롭게 어우러져 해외 소비자들로부터 큰 호응을 얻은 것 같다”며 “우리맛의 핵심인 콩발효의 깊은 맛을 더 다양하게 즐길 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.