레몬 커스터드 크림
레몬 커스터드 크림
2016.01.13 11:13 by 이지응

핑계가 없이는 약속을 잘 잡지 못한다. 그냥 얼굴이나 한 번 보자고 얘기하면 될 텐데, 그게 쉽지가 않다. 그럴 때는 구차한 핑계라도 하나 만들고 나서야 맘이 놓인다. 가장 편한 핑계는 역시 음식을 넘치게 해버리는 바람에 남았으니 챙겨주겠다는 핑계다. 메뉴로는 잼 같은 것이 제격이다. 한 번에 많이 만들어야 해서 처치곤란인 모습이 쉽게 그려지는 그런 메뉴들. 그러면서도 부담스럽지 않게 작은 병에 담아갈 수 있는 그런 메뉴들. 굳이 마다할 이유는 없으니 약속 잡는 일은 대번에 성공이다. 쉬이 입 밖으로 내지 못했던 마음들은 잼과 함께 고이 병에 담아 가는 것이 편하다.

받는 사람은 그저 예쁘게 포장된 병만 알고 그것이 만들어지는 과정은 모르겠지만, 나로서야 얼굴을 보았으니 된 일이다. 수고를 알아주지 않아 아쉬울 것은 하나 없다. 물론 그네들은 언젠가는 분명히 그것이 어떻게 만들어졌는지 그리고 왜 만들어졌는지를 알게 될 것이고, 그건 아마 내가 그들과 핑계 없이도 약속을 잡을 수 있는 때 즈음일 것이다. 그리고 그 때가 되기 까지는 긴 시간과 많은 대화가 필요할 것임을 안다. 그런 시간과 대화들은 지난한 노력을 요구할 것이고, 나는 그 때문에 순간들을 후회할 지도 모르는 일이다. 그럼에도 불구하고, 언제인지 모를 그 때까지 나는 계속 주방에서 여러 가지 것들을 만들어 낼 것이다. 언젠가 반드시 핑계 없는 시간들을 함께 보내기를 바라면서.

재료

계란 2 알

계란 노른자 5 개

레몬 세 개

버터 60 g

설탕 110 g

 

레시피

1. 레몬은 깨끗하게 씻어서 한 개만 껍질을 갈아 제스트를 만든다.
TIP 레몬은 뜨거운 물에 잠깐 데친 후, 굵은 소금으로 문질러 닦고 흐르는 물에 헹군다.
TIP 제스트는 레몬껍질의 노란 부분을 그레이터에 갈아내거나, 얇게 벗겨낸 후 곱게 채쳐서 만든다.

2. 넉넉한 그릇에 레몬과 버터를 제외한 모든 재료를 집어넣는다.

3. 레몬즙을 모두 짜서 준비한 제스트와 함께 2에 넣는다.

4. 기포가 간간히 올라올 정도로 약하게 끓는 물에 3을 중탕한다. 거품기로 저으면서 어느 정도 되직한 농도가 될 때까지 조리한다.

5. 거품기에 진득하게 묻어나올 정도가 되면 냄비에서 그릇을 꺼내고, 버터를 넣고 완전히 녹아 섞일 때까지 저어준 후 식힌다.
TIP 식힌 후, 끓는 물에 넣어 소독한 유리병에 넣고 보관하면 좋다. 냉장 보관하면 두 주 정도 보관이 가능하다.

6. 크래커나 식빵 구운 것에 발라서 내면 좋다. 
TIP 레몬 커스터드 크림을 바른 크래커는 홍차와 잘 어울린다.

 

/사진: 이지응


The First 추천 콘텐츠 더보기
  • 서울핀테크랩-싱가포르핀테크협회, 온라인 밋업 개최
    서울핀테크랩-싱가포르핀테크협회, 온라인 밋업 개최

    한국의 혁신, 싱가포르의 기회와 만나다

  • 고기 없이 못 사는 그녀, 식물성 고기에 매료되다
    고기 없이 못 사는 그녀, 식물성 고기에 매료되다

    전국구 막창 프랜차이즈 사장님이 식물성 고기를 만드는 유망 스타트업 대표로 변신했다. 아직 마흔이 되지 않은 나이지만 그간 수없는 굴곡을 헤쳐 가며 더 맛있는, 더 몸에 좋은 고기...

  • 스켈터랩스-센시콘-메사쿠어컴퍼니, 배리어프리(Barrier Free) 키오스크 개발을 위한 MOU 체결
    스켈터랩스-센시콘-메사쿠어컴퍼니, 배리어프리(Barrier Free) 키오스크 개발을 위한 MOU 체결

    사회적 약자를 위한 혁신, 우리가 함께 하겠습니다!

  • 로이쿠, 여수시 무대로 ‘투어 택시용 탄력 운임제’ 시험한다
    로이쿠, 여수시 무대로 ‘투어 택시용 탄력 운임제’ 시험한다

    뉴노멀 시대에 새로운 여행법?!

  • 스포츠 산업에 도전장 낸 스타트업, 그들의 결과물이 궁금하다면
    스포츠 산업에 도전장 낸 스타트업, 그들의 결과물이 궁금하다면

    와이앤아처의 대표 프로그램 '아처스 히어로' 그 네 번째 시즌!

  • 그 콘텐츠 스타트업들은 6개월 동안 얼마나 성장했을까?
    그 콘텐츠 스타트업들은 6개월 동안 얼마나 성장했을까?

    와이앤아처가 키운 콘텐츠 스타트업 10개팀의 현재 모습은 과연?

  • ‘미래도로의 안전과 편의, 내게 맡겨라’…치열했던 아이디어 경쟁
    ‘미래도로의 안전과 편의, 내게 맡겨라’…치열했던 아이디어 경쟁

    더 안전하고 편리한 도로를 만들기 위한 8개팀의 각축!

  • 경기창조경제혁신센터, 바이오·헬스케어 스타트업 ‘투자 IR DAY’ 성료
    경기창조경제혁신센터, 바이오·헬스케어 스타트업 ‘투자 IR DAY’ 성료

    건강과 활력을 위한 혁신에 투자하라!