최근 예비 창업자를 중심으로 장수 브랜드에 대한 관심이 급증하고 있다. 이는 지속된 경기 불황과 코로나 19의 영향으로 자영업자들이 어려움을 겪고 있는 가운데, 오랜 기간 살아남는 브랜드에 특별한 경영 노하우가 있을 것이란 기대감 때문이다. 실제 수년째 운영을 이어가는 브랜드들은 그간 여러 위기를 겪어온 자신들의 비결을 쌓고 고객과 신뢰를 형성해 안정적인 요즘 뜨는 사업아이템을 찾는 이들에게 추천되고 있다.
탄탄한 경쟁력을 바탕으로 10년을 이어온 장수 브랜드 ‘육대장’은 유망프랜차이즈창업아이템으로 예비 창업자들의 주목을 받고 있다. 해당 브랜드는 5년 연속 한국 소비자 만족지수 1위를 차지함과 동시에 6년 연속 올해의 히트 상품 대상을 수상하는 등 각종 공신력 있는 상을 차지하며 음식점창업 시장 1등 타이틀을 거머쥔 것으로 업계 최단 기간 200호 점 돌파라는 신기록을 달성했다.
특히 전통 한식의 맛을 완벽하게 구현하며 하루 150만 그릇에 달하는 육개장을 판매하는 것으로 알려져 화제를 모으고 있다. 고객들에게 최상의 맛을 선사하기 위해 HACCP 인증받은 고춧가루, 청정지역 진도에서 재배한 대파, 최상급 호주 청정우, 가마솥 사골 육수 등 재료부터 차별화된 선택을 하는 것이 재구매가 이어지는 비결이다. 더불어, 명확한 매뉴얼을 제공해 전 지점 동일한 맛을 구현하도록 돕고 있으며, 5성급 스타 쉐프의 꾸준한 매뉴 개발로 전국 두터운 고객층을 형성해 줄 서서 먹는 맛집으로 불린다. 최근엔 트렌디한 마라 육개장, 대왕 갈비찜을 선보여 주목 받았으며, 현재 해장 육개장까지 개발 중인 것으로 알려져 국내 대표 육개장 맛집으로 남녀노소 전 연령층 고객의 극찬이 이어지고 있다.
실제 전통성과 트렌디함을 모두 겸비한 외식창업아이템 육대장은 장한평점에서 2억 원에 달하는 매출을 달성하는가 하면, 왕십리역점에서 1억 8천만 원에 육박하는 놀라운 수익을 기록해 화제를 모으고 있다. 불황 속에서도 매출 신기록을 달성하는 데에는 점심, 저녁은 물론 포장, 홀, 배달까지 5way 수익 창출 구조를 구축한 것이 비결이다. 이렇게 시간에 구애받지 않는 아이템으로 청년 창업부터 은퇴 후 창업, 여자창업 아이템을 찾는 이들의 문의가 이어지고 있다.
이 밖에도 전문가들은 육대장의 업계 최초 자동화 시스템을 눈여겨 볼 것을 강조한다. 기존 고깃집창업, 식당창업 아이템 등이 많은 시간과 인력을 투입해야 했던 것에 반해, 해당 브랜드는 원-팩 시스템을 활용하여 간소화된 운영 시스템을 구축하고 있기 때문이다. 스마트 주문 시스템으로 매장에서 간편하게 주문하고 HACCP 인증 자체 물류 생산센터에서 식자재가 원-팩으로 안전하게 배송되며, 정량화된 레시피로 주방 조리 과정을 최소화 한 것이다. 업계 최초 자동화율 80%를 완성한 해당 시스템은 별도의 주방 전문 인력이 필요치 않아 인건비를 최소화하고 회전율을 높여줘 수익률을 상승시키는 선순환 구조를 완성했다.
아울러 요식업창업이 처음인 초보창업자들도 안정적으로 운영할 수 있도록 2주간 밀착 교육을 진행하고 있다. 체계적으로 구축된 교육 시스템으로 단기간 빠르게 마스터할 수 있는 점에 초보창업자는 물론 타 분야 종사자의 업종전환창업, 업종변경창업 문의가 이어지고 있다는 게 업체의 설명이다.
또한 육대장은 가맹점의 성공을 최우선으로 하는 차별화된 상생정책을 선보이며 육개장창업 시장에 혁신을 불러일으키고 있다. 현재 화제를 모으고 있는 파격적인 프로모션으로 ‘신규 가맹점 매출 보장제’, ‘임차보증금 지원’이 있으며 선착순 5호 점에 한한 이벤트로 예비 창업자들 사이에서 높은 관심이 이어지는 중이다. 특히 매장 개설 이후 3개월간 약속된 매출 미달성 시 교육비와 가맹비 1300만 원을 전액을 지원하고 최대 30억 한도 내 임차보증금을 지원하는 파격적인 이벤트도 실시했다.
여기에 본사가 전액 부담하는 연간 20억 원 비용의 공격적인 마케팅 역시 유명 연예인을 통한 CF 광고, 동계 올림픽 스폰서쉽 등 브랜드 인지도 향상에 꾸준히 노력을 기울이고 있다. 네이버 프로야구 생중계 스폰서쉽 광고와 예능 제작 지원을 통해 고객과의 접점을 넓히며 차별화된 행보를 이어가고 있다. 최근 이슈가 되고 있는 JTBC 드라마 ‘부부의 세계’ 제작 지원에도 참여하며 호평을 받고 있다. 코로나 19로 어려움을 겪은 점주들에게 로열티 전액 감면, 초저금리 특별 대출, 위생용품 무상 지원 등 다방면 상생정책도 눈에 띈다.
업체 관계자는 “현재 창업 시장에서 안정성을 갖춘 아이템이 주목을 받는 만큼 10년간 고객과 점주들에게 두터운 신뢰를 이어온 육대장에 많은 분들이 관심을 보여주고 있다”며 “국내 대표 착한 프랜차이즈라는 명성에 걸맞게 고객과 점주 그리고 본사가 함께 성공할 수 있는 상생정책을 꾸준히 진행할 예정”이라고 전했다.
